Cultura culinară chineză, înrădăcinată în confucianism și filozofie, urmărește armonia celor cinci arome și pune accent pe plăcerea artistică, inspirată adesea din condimente. Din 2001 până în 2011, veniturile din vânzări ale industriei condimentelor au crescut de la 27,723 miliarde de yuani la 191,789 miliarde de yuani, cu o rată medie anuală de creștere compusă de 21,34%. În 2010, industria condimentelor s-a clasat pe locul al cincilea dintre toate subsectoarele alimentare și băuturilor în ceea ce privește veniturile din vânzări, cu o rată de creștere de 32,36%-la-anual, situându-se pe locul al treilea în toate subsectoarele alimentare și băuturilor. Odată cu adâncirea consolidării industriei în viitor, este de așteptat ca industria condimentelor să-și accelereze creșterea.
Fiind o industrie tradițională în țara mea, condimentele au fost mult timp percepute ca având ambalaje învechite, calitate scăzută și valoare scăzută-cu adevărat un „produs mic”. În ultimii ani, odată cu dezvoltarea economiei sociale și îmbunătățirea nivelurilor de consum, produsele din condimente au devenit din ce în ce mai specializate și mai funcționale, ducând la creșterea continuă a cererii de pe piață. În regiunile dezvoltate economic, pentru fiecare 10 yuani cheltuiți pe alimente, 1 yuan este cheltuit pe condimente. În prezent, industria a format o piață mare cu vânzări anuale care depășesc 100 de miliarde de yuani, iar industria condimentelor ia formă cu un model de „produs mic, piață mare”.
Din perspectiva segmentelor de industrie, industria oțetului are cea mai scăzută concentrație, indicând spațiu semnificativ pentru consolidarea viitoare și se aliniază tendinței majore de consum sănătos. Oțetul are numeroase produse derivate, care au potențialul de a deschide piețe de nișă neexploatate și de a deveni noi puncte de creștere pentru industrie. Pe măsură ce concurența în industria condimentelor se intensifică, fuziunile și achizițiile și operațiunile de capital între marile companii de condimente devin din ce în ce mai frecvente. Producătorii locali de top de condimente pun un accent mai mare pe cercetarea de piață, în special pe cercetarea-aprofundată a mediului de dezvoltare a industriei și a nevoilor consumatorilor. Ca urmare, un număr mare de mărci excelente de condimente interne au apărut rapid, devenind treptat lideri în industria chineză a condimentelor!