După forma de produs finit: Condimentele pot fi clasificate în sosuri (cum ar fi sos satay, sos de fasole neagră, sos de prune, sos XO etc.), sosuri de soia (cum ar fi sos ușor de soia, ulei de creveți, sos de soia închis etc.), bulion (cum ar fi sos de grătar, sos de braising, sos Worcestershire, sos popper, etc.), sos Worcestershire, etc. pulbere, pulbere de galanga, pulbere de usturoi, pulbere de pui, etc.) și solide (cum ar fi zahăr, sare, MSG, fasole neagră fermentată etc.).
Condimentele pot fi clasificate în funcție de profilul lor de aromă în: condimente sărate (sare, sos de soia, fasole neagră fermentată etc.), condimente dulci (zahăr din trestie, miere, maltoză etc.), condimente amare (coaja uscată de mandarine, suc de ceai, migdale amare etc.), condimente picante, muștar, ardei negru etc. (oțet, sos de roșii, sos de păducel etc.), condimente umami (MSG, bulion de pui, ulei de creveți, sos de pește, sos de stridii, etc.) și condimente aromate (boabe de piper Sichuan, anason stelat, vin de gătit, ceai verde, usturoi etc.). Pe lângă aceste condimente cu un singur-aromă, există și multe condimente-compuse, cum ar fi ulei de curry, sos de fasole dulci, sos de caș de fasole fermentat și sare de piper Sichuan.