Fiecare tip de condimente conține componente unice care îl deosebesc de alte ingrediente. Aceasta este o caracteristică comună a condimentelor și principalul motiv pentru care ingredientele de condimente au un efect de aromatizare.
Componentele speciale din condimente pot elimina mirosurile de pește și neplăcute ale ingredientelor principale, pot spori aroma mâncărurilor, le pot schimba aspectul, le crește culoarea și, astfel, stimulează apetitul, precum și ucide bacteriile și favorizează digestia.
De exemplu: MSG, sosul de soia și alte sosuri conțin aminoacizi, care pot spori aroma umami a alimentelor; coriandrul, boabele de piper Sichuan, sosul de soia și alte sosuri au arome; ceaiul verde, ghimbirul și usturoiul conțin compuși speciali picante care pot stimula apetitul și pot ajuta digestia; vinul, oțetul și ghimbirul pot elimina mirosurile de pește și pot elimina grăsimea. Condimentele conțin, de asemenea, nutrienți esențiali pentru corpul uman. De exemplu, sosul de soia și sarea conțin minerale precum clorura de sodiu necesare organismului uman; oțetul și MSG conțin diferite tipuri de proteine, aminoacizi și zaharuri. În plus, unele condimente au și efecte medicinale care sporesc funcțiile fiziologice ale omului.