Congelarea perelor proaspete

Zonele de producție de bază sunt concentrate în Haicheng, Xiuyan și orașul Dagushan din districtul Qianshan din Anshan, provincia Liaoning- singura regiune optimă de creștere pentru perele Nanguo. Situate în zona deluroasă a estului Liaoning, regiunile prezintă un climat continental temperat nordic muson, cu ore anuale de soare depășind 2.600 de ore și diferențe semnificative de temperatură între zi și noapte, ceea ce facilitează acumularea de zahăr și substanțe aromatice.

Fructele sunt aproape rotunde sau aplatizate, cu forme regulate și plinuțe, tulpini scurte și groase de fructe și depresiuni late și puțin adânci ale caliciului, ceea ce le oferă o mare recunoaștere. Coaja este inițial verde-gălbuie; când este coaptă, partea expusă-la soare este acoperită cu fard purpuriu și devine aurie și translucidă după depozitare. "Parea Nanhong", o varietate cu mutație de muguri roșii, are coaja roșie strălucitoare cu un indice de colorare de 0,89. Suprafața fructelor este netedă și delicată, acoperită cu un strat subțire de ceară naturală și pudră rară de fructe, fără pete evidente de rugină și deteriorare. Cu o culoare generală proaspătă și elegantă, se mândrește cu un atractiv puternic la raft.

Perele Nanguo sunt cele mai remarcabile pentru transformarea caracteristică a aromei după-maturare. Pot fi consumate crocante și tari imediat după recoltare; după 5-7 zile de la tratamentul post-maturare, pulpa devine albă-gălbuie, devenind moale și fragedă, aproape fără celule de calcul, topindu-se instantaneu în gură. Raportul dulce-acru este bine-echilibrat, oferind un gust răcoritor de dulce, fără grăsime.

Fibrele alimentare și pectina pot promova peristaltismul intestinal și pot ajuta la menținerea echilibrului microecologiei intestinale. Antocianinele pot înmuia vasele de sânge și pot spori duritatea vasculară; combinate cu superoxid dismutaza (SOD), acestea oferă o capacitate antioxidantă remarcabilă.

Tratamentul de pre-răcire este finalizat în 24 de ore de la recoltare. Sub refrigerare de 0-1 grad combinată cu ambalaj în atmosferă modificată (MAP), perioada de conservare pe termen scurt-poate ajunge la 45 de zile. Cu tehnologia de stocare în atmosferă controlată (CA), perioada de conservare poate fi extinsă la 120 de zile, păstrând în același timp peste 90% din activitatea aromei. Sprijinit de un sistem logistic complet al lanțului de frig, se realizează o aprovizionare stabilă-pe tot parcursul anului.