Pe lângă castane și nucile ginkgo, nucile conțin foarte puțin amidon, dar sunt relativ bogate în fibre alimentare, deci prezintă un risc mic de creștere a zahărului din sânge. O sarcină crucială pentru diabetici este prevenirea și controlul complicațiilor cardiovasculare, iar nucile pot fi foarte benefice în acest sens. Consumul unui pumn mic de nuci dimineața este, de fapt, o alegere alimentară înțeleaptă pentru diabetici.
De exemplu, un studiu din 2004 a constatat că adăugarea unui pumn de nuci la dieta diabeticilor de tip II a îmbunătățit nivelul lipidelor din sânge. Un studiu spaniol care a investigat 9.000 de pacienți cu boli cardiovasculare a constatat că consumul de nuci este benefic în controlul lipidelor din sânge și reducerea riscului de boli de inimă.
Pacienții cu gută pot mânca în siguranță și o mână mică de nuci.
Acest lucru se datorează faptului că nucile au un conținut scăzut de purine, cu un conținut mai mic de purine decât boabele de soia și majoritatea leguminoaselor. De exemplu, nucile conțin 25 mg/100 g de purine, nucile braziliene 23, alunele 37, în timp ce alunele sunt puțin mai mari la 79, tofu 68, soia 190 și carnea de porc 150.
Cei care fac dieta le pot manca fara griji.
Cei care fac dieta ar trebui sa se simta linistiti, deoarece cercetarile au descoperit ca unele nuci au un efect foarte bun satiant. De exemplu, migdalele au cel mai mare conținut de fibre dintre nuci, ceea ce suprimă eficient foamea și prelungește senzația de sațietate. Chiar și nucile, care nu sunt bogate în fibre, pot ajuta la controlul greutății atunci când sunt consumate cu moderație și fără a crește caloriile totale din dietă. Dacă este consumat la micul dejun, există și mai puține griji.
Cercetătorii spun că alergiile la nuci și arahide la copii pot deveni din ce în ce mai frecvente, numărul acestor copii în Statele Unite aproape dublându-se în cinci ani. Se estimează că aproximativ 1,5 milioane de americani suferă de alergii la arahide și 200 de oameni mor în fiecare an din cauza reacțiilor alergice severe.
Academia Americană de Alergie, Astm și Imunologie afirmă că pot exista mai multe motive pentru care alergiile la arahide devin din ce în ce mai frecvente. Acestea includ: 1. Arahidele prăjite pot avea mai multe șanse să declanșeze un răspuns imun; 2. Mai mulți copii pot începe să mănânce alune înainte ca sistemul lor imunitar să se maturizeze; 3. Mai multe unguente pentru piele conțin produse cu alune sau nuci.
Proteinele din nuci sunt cele care declanșează reacții alergice. Sistemul imunitar poate confunda aceste proteine cu invadatori dăunători, lansând astfel un atac. Din păcate, această rezistență duce adesea la erupții cutanate, astm și crampe stomacale și poate chiar declanșa reacții alergice mai severe. În cele din urmă, poate duce la umflarea căilor respiratorii, scăderea tensiunii arteriale și chiar moartea.
Dacă sunteți alergic la nuci, trebuie să aveți adrenalină cu dvs. în orice moment. Evitați alimentele asezonate cu nuci, cum ar fi cele din sosurile pentru salată. Și citiți cu atenție etichetele alimentelor procesate.