În ultimii ani, industria condimentelor din China a cunoscut o dezvoltare rapidă, producția totală depășind 10 milioane de tone, devenind un nou punct de creștere economică în industria alimentară.
Din perspectiva cererii de condimente, principalii consumatori sunt industria de catering, industria de prelucrare a alimentelor și bucătăriile casnice. Printre acestea, dezvoltarea rapidă a industriei de catering a jucat un rol semnificativ în dezvoltarea industriei condimentelor.
Pe baza unei estimări aproximative care utilizează proporții acceptate la nivel internațional, vânzările de condimente prin canalele de catering din țara mea sunt de 150 de miliarde de yuani. Proporția de condimente de pe această piață depășește pragul de 10%, ceea ce înseamnă că pentru fiecare 10 yuani cheltuiți în industria de catering, 1 yuan este cheltuit pe condimente. Industria formează un model de „produse mici, piață mare”.
Din 2001 până în 2011, vânzările industriei condimentelor au crescut de la 27,723 miliarde de yuani la 191,789 miliarde de yuani, cu o rată de creștere anuală compusă de 17,47% și o rată medie anuală de creștere de 50%. Datele arată că cifra de afaceri anuală globală a condimentelor reprezintă aproximativ 10% din vânzările industriei alimentare. În 2010, valoarea totală a producției din industria alimentară a țării mele a fost de 6,31 trilioane de yuani, veniturile din vânzările de condimente reprezentând doar 2,4%. Dacă condimentele ar putea atinge 10% din vânzările industriei alimentare, piața de condimente ar ajunge la 631 de miliarde de yuani, aproximativ de patru ori dimensiunea actuală, indicând un potențial uriaș de creștere viitoare.
Industria condimentelor se caracterizează prin dezvoltare rapidă, producție mare, soiuri diverse, canale largi de vânzare și beneficii economice bune. În ultimii ani, industria condimentelor din China a cunoscut o creștere semnificativă. Întreprinderile se bazează pe știință și tehnologie, efectuând cercetări, adoptând noi procese și echipamente, creând noi produse și asigurând calitatea produselor printr-un management strict al calității. Acest lucru a dus la o varietate crescută de produse și la o producție la scară largă-. Datorită eforturilor fabricilor de condimente din toată țara, au fost create un număr mare de produse de-înaltă calitate și noi soiuri. Apariția continuă a unor produse celebre, speciale, de înaltă-calitate și noi a accelerat actualizarea produselor. Cel mai important canal de vânzare pentru condimente este industria de catering. Dezvoltarea rapidă a industriei de catering a condus dezvoltarea industriei de condimente și a condus la creșterea rapidă a pieței de condimente.